grătare delicioase cu crostini şi pesto

Pentru cine nu ţine post, prezentăm o reţetă delicioasă pentru toţi cei care apreciază carnea de viţel – secretul este să alegeţi o carne de calitate pentru un rezultat pe măsură

Ingrediente pentru două porţii:

– 4 felii carne de viţel, ulei de măsline, sare de mare, piper negru măcinat, câteva frunzuliţe de rozmarin, 1/2 linguriţă de oregano uscat, 2 felii de pâine ciabatta de aproximativ 2cm grosime, 2 linguri de sos pesto verde, doi căţei de usturoi tăiaţi în jumătate, 100 de g de verdeaţă – salată verde, ruccola, sucul de la o lămâie

Mod de preparare:

Aşezaţi grătarele pe o suprafaţă de lemn, stropiţiile cu puţin ulei de măsline şi frecaţi-le bine cu oregano şi cu rozmarin. Acoperiţi-le cu hârtie de copt şi treceţi cu un sucitor uşor pe deasupra. fiind o carne moale veţi observa faptul că se va subţia. Important este ca ierburile să pătrundă în carne pentru savoare.  Luaţi o tigaie de teflon, cât mai plată iar când s-a încălzit veţi pune feliile de ciabatta înăuntru pentru a se  prăji uşor pe ambele părţi. Important este să ţineţi feliile de ciabatta calde cât mai mult posibil, iar pentru acest lucru puteţi folosi un şervet de pânză. În cazul în care vor rămâne în tigaie fărămituri de pâine trebuie să le înlăturaţi înainte de a pune feliile de carne la prăjit. Carnea se prăjeşte aproximativ 8 minute, timp în care trebuie să o întoarceţi foarte des, pentru a se prăji uniform. Cei ce o preferă mai pătrunsă mai pot adăuga 3-4 minute la carne. După ce s-au prăjit trebuie să le acoperiţi cu un capac pentru a rămâne calde cât timp pregătiţi farfuriile. Metoda de prezentare este foarte simplă. Treceţi farfuriile de servire prin apă fierbinte pentru câteva secunde, după care le ştergeţi cu un prosop. Cât sunt calde plasaţi pe mijlocul fiecăreia câte o linguriţă de sos pesto verde pe care o veţi întinde cu linguriţa. Peste sos veţi plasa feliile de carne, iar deasupra acestora câte o felie de ciabatta, pe care aţi frecat-o cu usturoi pe ambele părţi şi aţi stropit-o cu ulei de măsline. Dacă a rămas puţin sos în tigaie trebuie să-l turnaţi peste carne, înainte de a pune felia de ciabatta.

Acum nu vă mai rămâne decât să pregătiţi salata. Luaţi un bol încăpător unde veţi amesteca mix-ul de salată cu sucul de lămâie, o linguriţă de ulei de măsline şi sare şi piper după gust. Salata se împarte în porţii pentru fiecare farfurie.

Pofta bună!

sursa reţetei:jamieoliver.com